A carne orgânica é aquela que não foi tratada por nenhum processo da indústria de carne convencional, como o uso de hormônios, antibióticos e anabolizantes. Em outras palavras, trata-se da carne natural. Nos últimos anos, a produção e venda de carne orgânica ganhou espaço devido à alta qualidade que apresenta diante de produções cada vez mais massivas, descontroladas e perigosas.
Uma parte do setor pecuarista não depende de uma produção massiva de carne, mas sim de uma produção respeitosa com o meio ambiente e que produza alimentos naturais.
Os gados bovino e suíno que contam com uma abordagem sustentável se baseiam em três eixos fundamentais: uma melhora da gestão dos recursos naturais, recuperação da terra e uso eficiente da água, da energia e dos resíduos.
Este tipo de estratégia significa que os sistemas de pecuária são respeitosos com o ambiente natural e, ao mesmo tempo, produzem carne e outros recursos de forma limpa e natural. Pastorar com forragem natural beneficia a saúde dos animais e este fator condiciona a qualidade da carne.
Deve-se levar em conta que o gado convencional tem sido normalmente extrativista e predatório, especialmente pelo uso de agroquímicos que causam o desmatamento dos territórios. Em outras palavras, a pecuária com critérios respeitosos à natureza não utiliza pesticidas, herbicidas, fertilizantes e praguicidas, enfim, toda uma série de produtos agroquímicos.
Para sintetizar a pecuária tradicional é uma atividade oposta à biodiversidade.
Do ponto de vista do consumidor, a carne orgânica incorpora uma rotulagem específica que permite garantir sua autenticidade. Neste sentido, os animais que produzem carne orgânica também trazem algumas indicações que detalham todo seu histórico alimentar.
Em comparação com a carne obtida por procedimentos convencionais, a orgânica possui níveis mais altos de ômega 3 e 6, ácidos graxos benéficos para reduzir os riscos de problemas cardíacos. Por outro lado, há um menor índice de gordura. Deve-se destacar que a pastagem consumida pelos animais de fazendas industriais é tratada com pesticidas e introduzida à cadeia alimentar, acabando no organismo humano.
Os preços dos alimentos orgânicos em geral e da carne em particular são mais elevados que os alimentos não orgânicos. Consequentemente, o fator econômico é o principal inconveniente relacionado ao consumo de qualquer um desses produtos.
Imagem: Fotolia. MM
Referencia autoral (APA): Editora Conceitos.com (nov., 2017). Conceito de Carne Orgânica. Em https://conceitos.com/carne-organica/. São Paulo, Brasil.
