Uma mistura é uma combinação de duas ou mais substâncias, sem perder a identidade própria. Por exemplo, se misturarmos areia e arroz, eles estarão em contato um com o outro sem interagir entre si. Ao contrário do fenômeno observado com substâncias puras, onde as propriedades são preservadas tomando qualquer porção, neste caso não podemos ter certeza, pois cada porção de matéria em uma mistura, por exemplo, de areia e arroz, não possui uma composição específica e as propriedades podem variar de uma amostra para outra.
Através de métodos de separação física podemos obter os diferentes compostos de uma mistura, sem alterar a composição de cada um deles. Ou seja, conhecendo as propriedades físicas de cada uma das substâncias que compõem a amostra, estas podem ser utilizadas de forma a conseguir a separação desejada. Por exemplo, propriedades como densidade podem ser usadas para separar lentilhas e água. Outras propriedades físicas podem ser solubilidade, cor ou temperaturas de fusão e ebulição.
Quando duas ou mais fases são observadas na mistura, é fácil caracterizá-la como uma mistura, e é chamada de tipo heterogêneo. Por exemplo, uma mistura de areia e água é uma mistura heterogênea, pois cada um dos componentes está em “regiões” diferentes. Agora, se dissolvermos sal de cozinha (NaCl) em água, forma-se uma solução e é o que se chama de mistura homogênea. Nesse caso, a composição será constante e é praticamente impossível distinguir cada uma das substâncias que o compõem. No entanto, as propriedades físicas das substâncias puras diferem das da mistura; Por exemplo, o ponto de fusão da água difere do ponto de fusão de uma solução aquosa de cloreto de sódio.
Diariamente estamos em contacto com misturas, por exemplo, a gasolina que usamos no nosso carro é uma mistura líquida (solução) que não contém água, isto desmistifica a ideia de que todas as soluções são constituídas por água. As soluções são formadas por um soluto e um solvente, onde o solvente é a substância que dissolve o soluto e, no caso particular que é a água, a solução é chamada de aquosa.
Encontramos soluções nos diferentes estados de agregação da matéria, como é o caso de soluções sólidas como o bronze, cuja composição é 70-95% Cobre (Cu), 1-25% Zinco (Zn) e 1-18% Estanho (Sn) usado para fazer revestimento, por exemplo. A maioria dos metais é combinada para formar ligas muito utilizadas, como é o caso do aço inoxidável utilizado na indústria alimentícia para a fabricação de recipientes de armazenamento, utensílios de cozinha e bazares (como potes e garrafas térmicas) e na indústria petroquímica graças à sua dificuldade de corroer. Por fim, temos as misturas gasosas homogêneas e a mais típica é o ar composto por diferentes gases como nitrogênio e oxigênio, em menor quantidade.
Em suma, as misturas estão presentes em cada passo que damos, desde quando nos levantamos e tomamos um copo de leite ao pequeno-almoço até à soldadura dos cabos de ligação elétrica da nossa casa.
No caso de misturas homogêneas, outras propriedades físicas, como temperatura de ebulição, podem ser usadas para separá-las nas substâncias puras originais que as compõem. Por exemplo, se você tiver uma mistura de água e açúcar, essa solução pode ser aquecida a ponto de toda a água evaporar e a sacarose ficar no recipiente. Outro caso seria em que existem dois compostos sólidos e se utiliza a maior solubilidade de um deles em um determinado solvente para ser extraído de sua solução. O composto não dissolvido pode ser facilmente removido por filtração enquanto, do outro lado, teremos uma solução, uma mistura homogênea entre um solvente e um soluto. Se desejado, outro método de separação pode ser usado para separar o solvente e o soluto.
Os métodos amplamente utilizados na indústria são: destilação, cristalização, extração por solvente, entre outros. Por outro lado, métodos como peneiramento ou sedimentação podem ser usados no caso de misturas heterogêneas.
Artigo de: Candela Rocío Barbisan. Engenheira Química pela UNMdP, Argentina, atua na gestão de ativos e integridade em diversos setores, principalmente Oil & Gas. Certificada em API 580, Risk Based Inspection, pelo American Petroleum Institute. Professora da Faculdade de Engenharia da UNMdP, de Química Geral I, Laboratório de Operações Unitárias de 4º ano, e Laboratório de Reatores e Controle de 5º ano.
Referencia autoral (APA): Barbisan, C. R.. (Janeiro 2023). Conceito de Mistura Química (Heterogênea/Homogênea). Editora Conceitos. Em https://conceitos.com/mistura/. São Paulo, Brasil.
